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文章来源:酒城新报 更新日期:2018/12/8 10:00:17



  国以民为本,民以食为天。从计划经济凭票购物,到温饱问题得到解决,到鸡鸭鱼肉日渐丰盛,再到各国料理珍馐不尽,饮食变化折射出了中国社会的巨大变革。无论您身在都市,还是生活于乡间,改革开放40年带来的巨大变化,感受最深的也莫过于饮食变化,今天的一日三餐都能令人品味出“生活正在变得越来越富足”。

  按计划吃    于苦难中前行

  “现在的90后、00后估计都不知道粮票是什么了吧?也不会理解,为什么有钱还吃不到饭,还必须要有粮票。”12月3日,老qy88千亿国际人崔一一见到新报记者就发出这样的感慨。曾经影响几代人的“粮票”“油票”等各类“计划票据”逐渐被社会遗忘,这是改革开放的成果。

  “现在的选择太多了,想吃什么就买什么,而且不仅局限于国内的食物,还能吃到国外的;放在以前,没有粮票,有钱也吃不到东西、买不到粮食做的东西。”回忆起以前那段岁月,崔一感慨万千,他所说的“以前”是指40年前的“凭票购买”时期,那时消费品大多凭票证限量供应,人们的衣食住行都离不开粮票、油票、副食品票、布票、棉花票等各类票证。就连食盐、照明用的煤油,也是计划供应。那时,由于油水少,大家普遍饭量大,想填饱肚子,那是奢望。“我家有六七口人,小孩子的胃口大,月底没粮吃是常有的事。”居民在月底的时候,都会去居委会排队领“跨月粮”。那时候,城市居民家家户户每人每月可得2两菜油、2两糖果、1斤肉、25斤米的票。



  一张张粮票、肉票、油票......不同的斤两,不同的颜色,诉说着那个年代人们对食物相同的渴望。“家家户户的日子都过得紧巴巴的,啥便宜吃啥,豆腐渣、红薯藤等都是最常吃的食物。”崔一说,用“太穷”“太苦”来描述当时的境况一点都不夸张。正因如此,崔一的二姐在qy88千亿国际二中念书的时间里,几乎每周周一至周五都会省下晚上那一顿饭,等到周六的时候,把节省下来的饭装在一起,放进书包带回家给家人吃,这一带就是整整三年。“那个时候很难吃到一顿肉,五姐在qy88千亿国际三中读书时,如果遇到菜里有肉,就会把肉夹出来,放进瓶子里,等到周末再拿回家给家人吃。”崔一告诉新报记者,有一次,五姐从三中走回家时,看见路边一株竹子的根露在外面,她误以为是竹笋,便摘回家里解决饥饿,结果吃了之后全家人肚子疼,好在处置及时,才没出现任何问题。

  “现在人们的吃法太多了,和那个连糖果都觉得十分稀奇的年代相比,简直是天壤之别。”年近六旬的肖阿姨是原qy88千亿国际二航司的水手,据其回忆,在那个年代,要吃到糖果和肉食是一件很不容易的事,当她们还是孩子的时候,请客吃饭小孩子都不能上桌入座,每年最期待的日子就是过年。“那个时候虽说生活十分艰难,但每逢过年,家人们都会尽力让子女们吃好、穿新衣服,邻里间开玩笑说‘过年了吃的油水多点’。”肖阿姨说。

  “统购统销”    供销系统优势不再

  “粮票是在上世纪50年代至80年代我国在特定经济时期发放的一种购粮凭证,其重要性等同于货币。”12月4日,在江阳区蓝田供销合作社办公室,蓝田供销社主任王世久一边指着该供销社的牌匾,一边告诉新报记者,计划经济时代,物品奇缺,供不应求,只能采取凭证分配的办法。“当时每个月每个人差不多可以分到十几斤到二十几斤不等的粮票,粮票、油票等票证与全市民的饮食息息相关。”

  王世久回忆,以前的供销社担负着农村经济发展、农民生活供给的重要使命。当时供销社里实行凭票供应,粮票、布票、酒票、油票、肉票、糖票、煤油票、针织品票、饲料票......几乎买什么都要票。“在那个物资匮乏的年代,人们买什么东西都要到供销社里,而供销社就像‘百宝箱’,要什么有什么。后来,随着国家政策的调整,个体经济如雨后春笋般出现,人们买东西再也不止供销社这一个渠道。大街小巷,购物中心、商场、超市、小卖店到处都是,人们想买的东西,出门就能买到,再也不用像过去一样排队抢购了。”王世久有些叹息:“大约在90年代初,市场供应开始充足,很多东西都不再凭票供应,供销社原本独有的统购统销优势不再明显。”



  随着改革开放的脚步不断向前,计划经济向市场经济转变,消费日用品购销渠道不断拓宽,供销社统购统销的优势渐渐消失,因此供销社主业之一的日用消费品功能逐步萎缩,供销社像一个时代的印记,慢慢淡出人们的视野。幸运的是,蓝田供销社作为qy88千亿国际唯一一个基层供销社,还未完全解体,始终一路与“三农”相伴而行。“供销社的根在农村,仍然在农资、农副产品供应等服务‘三农’默默地贡献着、尝试着、探索着。”王世久说。

  几十年过去,随着改革开放的推进,农村面貌发生天翻地覆的变化,新型商业形态也不断涌现,人们买东西的方式也发生了翻天覆地的变化。“人们现在买东西除了付现金外,还可以刷卡、微信支付,十分方便快捷,与‘凭票换物’的年代简直是天壤之别。”对比今昔,王世久感慨万千:“改革开放,从吃饱问题得到解决,到不再为一日三餐烦恼,再到如今的讲究吃得好、吃新鲜等,这都是从粮票等各类票证消失开始说起,这一切都是绝大部分人能够切身感受到的。”

  改革开放    物资日渐丰富

  随着改革开放号角的吹响,到了上世纪70年代末80年代初,经济逐渐繁荣,人们的生活慢慢改善,老百姓的菜篮子也越来越丰富,吃饱已经不是问题了,qy88千亿国际人一日三餐的主食发生了变化。然而,这对大多数人来说,仅仅是解决了温饱。

  对酒城市民而言,那个年代的回忆多半都是苦涩的,每月的工资都得搭在伙食上,虽说饿不着可也吃不好。“那时候去市场上买肉,人们都抢着买肥的,为的就是回家炼成油渣,猪油炒菜,油渣留着反复炒。”谈起那段岁月,江阳区南城街道柏姓老人感慨万千。

  改革开放,解放了生产力,“粮票时代”结束,市场上的物资渐渐丰富起来;新政的产生,迅速、极大地调动了农民的生产积极性;粮食一下就多起来了,家禽家畜一年比一年丰富。粮票、肉票、油票、糖票等逐渐退出了历史舞台,成了如今的“文物”“古董”。粮食、油盐酱醋糖,各类副食品,猪肉、牛肉、鸡鸭鱼,应有尽有,多得不计其数。饭店、酒店、农家乐,举目皆是,餐饮行业一片繁荣。

  随着改革开放的深入,qy88千亿国际人的餐桌也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富,蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架,要说变化最大的还是年夜饭,那可比十年前丰盛多了。“家里长辈一大早就起来忙活,先到菜市场挑一条大草鱼,做麻辣鱼,还有炖排骨、红烧肉、炸酥肉……”柏姓老人回忆起儿时吃年夜饭的热闹场景:“满满一大桌菜,应有尽有。”
上世纪90年代以后,餐饮店慢慢多了起来,餐饮业发生了翻天覆地的变化,qy88千亿国际人民可以品尝到全国各地的佳肴,一些大大小小的饭店在qy88千亿国际逐渐形成规模,受到市民的热捧。中餐已经难以满足市民的口味,火锅、汤锅、串串、海鲜等各地美食,在qy88千亿国际市场扎稳脚跟,餐桌上的美食越来越多元化。

  二十一世纪 养生特色兼受欢迎

  到了二十一世纪,人们开始注重养生,在吃食上对瓜果蔬菜极为重视。吃无农药污染的蔬菜,新鲜的鱼虾,喝天然有机牛奶。人们挑拣食物,越来越多地落在鲜货上,而不是价格。

  “现在猪肉、牛肉按位置卖了,肉馅要分肥瘦,以前越肥越好,现在都爱吃瘦肉。”市民李乔说,怎么吃既营养又健康是她最关心的,“虽然市场里食物琳琅满目,但人们的舌头也变得越来越挑剔……”

  可以看到,改革开放以来,食品质量普遍提高,从要求吃饱向讲就营养转变。在食品消费中,彻底改变了以往以粮食为基本食物的单一结构,营养丰富的肉、蛋、奶、鱼、水果等食物消费量不断增多,营养状况得到较大改善。

  从吃饱到吃好,再到吃巧,人们更注重的是荤素结合、营养搭配。物资的丰富催生了人们健康饮食的观念,绿色健康的食物成了当下“吃”的新概念,过去吃厌了的萝卜、红薯等粗粮又回归到人们的餐桌上。(新报记者  刘泰承  部分图片来自“qy88千亿国际全书”之《梦里几回老qy88千亿国际》)

编辑:成欣     

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