·回到首页 你的位置-->内容页
          ★★★
【字体:

qy88千亿国际|老虎机

文章来源:川南在线 更新日期:2018/7/4 15:52:10

  合江县盛产荔枝,被誉为“中国荔枝之乡”。这里的乡民吃荔枝,也就很有点讲究。

合江荔枝(资料图)

  一、先挑焦核荔枝吃

  一般红艳艳的荔枝端上桌来,外地人以为越红越好,首先挑最红的吃。合江人则不然,不一定首先挑最红的。

  原来,在合江的50多个优良荔枝品种中,不论哪一种荔枝,都不同程度地含有一部分焦核荔枝,焦核即细小核。这种荔枝核最小,肉最厚,可食部分多,香甜味也特好。一般说来,顶部略宽呈椭圆形的是焦核荔枝,顶部略尖呈三角形的是大核荔枝。但这两种荔枝外形相差很小,不多实践几次很难挑准。如果你到合江作客,好客的主人一定会把焦核荔枝挑给你的,并热情地传给你挑选的经验。

  二、咬破荔枝壳再吃果肉

  外地人吃荔枝,习惯用手剥开果壳,再把冰肌玉质般的果肉儿送进嘴里。而合江人认为这是外行的吃法。他们习惯于用牙齿把荔枝壳咬破后,再剥了壳吃果肉。原来,果肉带点“滑”性,脾胃虚弱的人吃多了会拉肚子。但是,荔枝壳中却带点“涩”性,具有收敛止泻作用。每咬破一个荔枝壳,这种涩性物质就不知不觉地进入人体内一点点。这样,你尽管大饱口福,也不用担心肚子闹情绪了。

  三、竹篓树叶野草共保鲜

  合江民风纯朴,喜好迎宾待客。尤其是在主要地方特产荔枝成熟时节,更显得热情如火,不仅要千方百计让客人吃好,而且要慷慨大方地让客人大包小包地带着礼物走好。这种做法叫做“又吃又包”。当地走亲访友的客人遇到这种情况,往往会半推半就地说一句“多不好意思哟,又吃又包的!”说过之后,自然就心安理得地接过大包小包的礼物告辞上路了。

  这装荔枝的“包”可是有讲究的,它不是布包皮包纸包,而是用竹条子编成的一个个大小各异的圆筐子,可分别装下2.5公斤、5公斤、10公斤的鲜荔枝。装法是:先在筐底周围铺上一层荔枝树叶或黄荆树枝叶或野草;再装入荔枝,上面盖上以上说的树叶野草。这就是合江县民最久远最简单的荔枝保鲜法了。客人提着这种荔枝筐经过二三天旅程回到家中,荔枝的色香味依然如新采的,能让家人也大饱口福了。

  四、莫怕荔枝壳变色

  白居易在《荔枝图序》中写过:荔枝这极好吃的果儿也极娇嫩,它从树上摘下后“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。有经验的合江人对这荔枝的“一日而色变”是根本不怕的。因为长期的实践使他们知道,对于三五公斤或二三十公斤这样少量的鲜荔枝来说,只须把它们分摊在通风条件好的地方晾着,果皮就不容易腐烂,而是变干变硬变色。而这种变色,并不意味着果壳里的果肉的香与味会变差。

  相反,在几天之内,由于有变干变硬了的果壳的保护,果肉不仅不会变质,而且由于进一步熟化的原因,吃起来更清脆更甘甜,别有一番宜人的口感。如果好客的主人送你的鲜荔枝太多,你和家人一时吃不了,不妨照此试试。当然,时间不可过长,一般控制在三五天内吃完就可以了。否则就干脆晒晾成干荔枝存放,那就又是一种味道和吃法了。

  这正是:

  眼观形状选荔枝,哪是焦核也心知。

  防病保鲜有妙法,做客合江成良师。


  (本文摘选自《合江荔枝》一书》

编辑:成欣     

  • 上一篇文章: 没有了

  • 下一篇文章: