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文章来源:川南在线 更新日期:2019/6/12 10:38:01

  不同地区有不同的民风民俗、饮食文化。江南绍兴,女儿出生,望其聪慧秀美,飞上枝头作凤凰,桂花树下往往藏着坛身绘有“天女散花”图案的花雕酒数坛,待女儿出嫁之日启坛宴客,酒若凝脂,色若琥珀,红妆辉映,分外娇媚,古称女儿酒,今名女儿红;儿子降临,盼其读取功名,最好是作他个状元郎,桂花树下的藏酒坛身多绘以“五子登科”“状元及第”之彩塑,讨个彩头,名曰“状元红”;以酒寓意,酒中蕴藏着父母对子女多少美好的期许与祝愿!此乃江南绍兴之民风民俗;而我的生身之地酒城qy88千亿国际最具传统性和传承性的饮食风俗,当推民间筵席九大碗。

  qy88千亿国际民间,无论生周满十,还是红白喜事,或者新春年酒、清明会、拜师出师、过继儿女等,主人家都会操办筵席。筵数少则几桌,十几桌,多则几十桌,乃至上百桌。桌上正菜,荤素共九碗,俗称“九大碗”,因是逐碗上桌,分九次上完,故又称“九道碗”。

  qy88千亿国际九大碗讲究菜品的荤素配置,蒸、烧、炖、鲊配置,主菜副菜配置,色泽香味配置,是极具地方特色的美食大餐。菜品以蒸扣为主,亦称“三蒸九扣”。其主菜是什锦大杂烩、白油玉兰片、酱烧鸭条、软炸仔鸡、豆瓣鲜鱼、红烧肘子、八宝饭、热锅鸡、米粉蒸肉、酥肉汤,另有4个下酒菜,4个冷菜和一大盘杂果,即杂包。吃饭时又配泡菜、红豆腐、芽菜肉末和点心。

  qy88千亿国际九大碗深厚的文化背景在于其“九”字。中国古代以奇数为吉,奇数为阳,九是奇数中最大的数,也是极阳之数。《楚辞·九辨·序》云:“九者,阳之数,道之纲纪也。”以九数构成筵式,寓天长地久、幸福安康之意。九,酒也,qy88千亿国际是中国酒城,以qy88千亿国际老窖、郎酒、沈酒三朵金花闻名于世,周边有高丘及大小丘陵,又是两江交汇、三水并流之地,盛产鸡鸭鱼等,因此qy88千亿国际九大碗有两个讲究,一是无泸酒不成宴,二是无鸡鸭鱼不成席,有酒有鸡鸭鱼的筵席才算是正宗泸菜九大碗田席。所以在qy88千亿国际一带,吃九大碗又叫吃酒、吃酒席、赶酒席等,常以吃酒代指吃九大碗。佳肴自有美酒相伴。与九大碗联袂而至的正是祖上家传650余年之佳酿沈酒。

  中国沈酒,其独特之处有五:其一,它是中国目前唯一一家以家族姓氏作背书、命名的优秀白酒品牌,人在,酒在,酒人合一;其二,它是中国酒庄酒的优秀代表企业,旗下的中国沈酒庄和沈子国酒庄,天赋异禀,各具特色;其三,它是全国唯一一家同时拥有沉香、酱香、浓香、清香、兼香五种香型系列产品的家族白酒生产企业,其中的“沉香”乃沈酒人所独创,行业称雄,酒林独步;其四,“五斤粮,一斤酒”,国际酿酒大师赖高淮、著名白酒专家沈怡方、沈酒坊第二十一代传人沈荣柄携手沈酒人,追求卓越,孜孜以求,辛勤的汗水浇铸出甘醇甜美的沈酒之花,使得“沈酒出品,必是佳酿”成为现实;其五,口碑即营销,品质上乘的沈酒是qy88千亿国际当地百姓餐桌上的常备佳酿。

  时光荏苒,岁月暗换。当沈酒相伴下的qy88千亿国际九大碗名头越来越响,名气越来越大,渐渐地也分不清是九大碗成就了酒大碗,还是酒大碗捧出了九大碗,混而淆之,日月漫漶之中,九大碗便被当地人认作“酒大碗”了。不管是九大碗,还是酒大碗,不就是“大块吃肉,大碗喝酒”嘛,这恰是国民骨子里的英雄情结。斗转星移,岁月变迁,九大碗与酒大碗总是形影不离,片刻不分,数百年当地饮食文化熏陶下的qy88千亿国际人渐渐地吃出了时光的味道,喝出了浓浓的情感——当九大碗遇上酒大碗,中国沈酒,让qy88千亿国际人喝出了快意人生的洒脱豪迈!

  浸淫于氤氲酒香里的qy88千亿国际人,把九大碗悄然换作了酒大碗,以酒代九,显示出了常食善饮者的智慧与狡黠,不经意间透露出了人们对根植于qy88千亿国际酒城里的沈酒那份小小的钟爱,这或许也有沈酒微妙的熏陶之功,而从酒大碗升华至酒大腕,则是土生土长的沈酒人的又一独创了。

  大腕者,指某一行业或某一方面有本事、名气和影响力大的人。依次推之,当大家因美酒而聚在一起,不管是在生产技术领域作出重大贡献的匠心酿造者,还是在流通销售领域对推动酒业市场付出甚多的酒类经销者,抑或是餐桌上豪饮的酒客,或者是在酒类科研领域有重大研究成果者,又或者是行业协会的领导者,再或者是为酒业不遗余力地奔走呼号、奋笔疾书、笔耕不辍、书写酒业华章者……这些酒业大家,是不是都可以称之为酒大腕?当这些酒业大腕因酒会聚,共商酒是,何愁中国酒大业不成?

  这就是沈酒与沈酒人想要做和正在做的事。

  为了传承和弘扬中华民族优秀的饮食民俗文化,中国沈酒率先发力。2016年9月29日,由中国沈酒倡议、主导并主办的“首届国际酿酒大师赖高淮酒大碗文化艺术活动”在qy88千亿国际盛大启幕,这是一次凝聚酒业力量的不错尝试。大腕云集,酒业震动,且引发了社会各界的关注。就是从那一时那一刻起,我萌生了把彰显一己之品牌沈酒魅力的“酒大碗”易一字而为凝聚全酒行业力量的“酒大腕”的执念,经过三年的深思熟虑和精心筹备,时机终于成熟了——2019年6月30日,我们将在qy88千亿国际沈子国酒庄隆重举办第二届“酒大腕”文化艺术节暨印象沈酒之夜活动!

  从九大碗、酒大碗再到酒大腕,这个被沈酒与沈酒人沉淀并升华了的极具代表性的命名,不仅是中国博大精深丰富多彩的酒文化之浓缩,且是继数百年来九大碗与2016年首届酒大碗的延续,更是对qy88千亿国际当地传统饮食民俗的传承与弘扬、创新和光大,也是沈酒人对代代相传、传承至今的精湛酿酒技艺的匠心致敬,同时也标志着以中国沈酒为代表的传统白酒文化在qy88千亿国际大地的落地生根、流芳千万家的宏愿与决心。

  今日,此刻,在第二届“酒大腕”文化艺术节暨印象沈酒之夜行将举办之即,诚邀酒业大腕,会聚qy88千亿国际,共商酒是,把盏共话天地豪迈!(文/沈鸿林)

  作者简介:

  沈鸿林,四川qy88千亿国际叙永人士,四川大学工商管理硕士(MBA)、中国酿酒大匠、(中国)消费经济学会白酒专委会首届会长、中国副食流通协会酒类专委会名誉会长、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会轮值会长、是具有651年历史的“沈酒坊”第22代传人、中国沈酒集团董事长。(完)

编辑:成欣     

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